Hej Borås!

Så var vardagen äntligen igång. Rutinerna tog inte lång tid att finna och vi alla fortsätter så sakteliga vår långsamma väg mot en ljusare årstid.

Julen har hunnits städas bort på Viskan dessutom. All vår dekoration har packats ned i sina lådor för att nästa år få dammas av och uppskattas igen. Häromdagen tog jag fram alla nydiskade ljusskålar och placerade ut, tycker verkligen att det gör så mycket för ett café, att ha levande ljus. Att dessutom få chansen att mysa till det på sin egen arbetsplats är nog få förunnat. Jag menar, vilka människor får gå runt i ett hav av tindrande ljus samtidigt som det doftar av nybakade kanelbullar? Oslagbart.

För en tid sedan hade vi även kickoff med Viskan-gänget. Vi är närmare 50 personer (om inte mer) som jobbar tillsammans under ledning av våra chefer. Det blev en otroligt rolig kväll, och vi hade ordnat med lekar som alla fick utmanas i. Roligast var helt klart inledningen när de tre bröderna fick en penna runt midjan att försöka få ned i en glasflaska. Kan ni gissa vem som vann? 🙂

Imorgon är det sista vardagen på veckan, glöm inte att det som alltid serveras frukost mellan 07.30 och 10.00 i centrum samt redan 06.30 i Knalleporten.

Nu ska jag göra mig en kopp te, en av mina favoritblaningar är Dream Blend, eller Dröm-te som vi döpt det till på Viskan. Mycket citrus och apelsin, som blandas av personalen på Bergs i Borås. Den finns inte att få tag på någon annanstans, så jag tycker att det är jätteroligt att bo i staden med drömmarnas te 😉

Kram på er!

Hej Borås! Hur var nyår? Jag hoppas verkligen att ni alla hade det precis så bra som ett avslut/en  ny början ska vara! Många nya nyårslöften tro? Är det inte alltid så att i januari månad är högsäsong för både gym och hälsokostavdelningar i matbutikerna. Men vet ni, vi har faktiskt en hel del nyttiga alternativ hos oss också, och jag tänkte tipsa er om dem nedan!

I smörgåsväg:

Allt vårt bröd till smörgåsar bakas av ett bageri och skickas till oss tidigt varje morgon. Utöver det har vi vid vissa tillfällen vårt hembakta LCHF-bröd som är mycket populärt, samt det riktigt grova rågbrödet. Vi tycker att magen ska få jobba ordentligt med fiber, och om det är någon brödsort ni saknar så kan ni alltid säga till oss!

I bakkylen:

Som många av er säkert redan provat, har vi både osötade smoothies och yoghurt med bär och nötter. Yoghurten är 10%-ig och helt osötad. Personligen tycker jag att det är väldigt gott att ringla lite honung över den innan man äter!

Vi har även flertalet osötade bakverk och LCHF-alternativ att välja mellan. Vad sägs om mandlar doppade i mörk choklad, LCHF-tårta med nötter, fruktskålar av olika slag, ja, det är bara fantasin som sätter stopp! När tiden finns gör vi även våra populära raw-bollar, en nyttigare variant av chokladbollen som ofta innehåller nötmjöl och torkad frukt. Mums!

Att äta:

Vi på Viskan är mer eller mindre kända för våra sallader. Du kan i princip få vilken sallad du vill, vi tycker nämligen inte att det gör något om man vill plocka bort exempelvis pastan eller annat från sin rätt. Utöver de som ni själva gillar att komponera ihop har vi flertalet olika LCHF-rätter, men även olika måltider framtagna i samband med kostrådgivare och träningsanläggningar. Det bästa är nämligen när det är både nyttigt, och gott!

Utöver att tänka på vad man äter, tycker jag att det är viktigt att man kommer ut och rör på sig. Det kan tyckas som en kliché, men försök att ta en promenad till stan nästa gång, ta gärna trapporna istället för hiss, gå en annan väg hemåt, you name it! Kroppen gillar kanske inte att röra på sig till en början om man inte van, men bestämmer man sig för att sakta men säkert börja röra på sig är det ingen konst att hitta vardagsmotion. Jag själv är ingen gymmänniska, men har lovat mig själv att utöka min motion från vanliga promenader till att få min kropp att må precis så bra som den kan må!

Så.. Är ni med oss Borås? Nu kör vi!

Hej Borås!

Hoppas allt är fint med er. Ni har väl inte glömt att jag lovade er en bakom kulisserna en morgon på Viskan? Det är mycket som händer under morgonens första timmar, och det är viktigt att allt blir gjort eftersom det är förberedelser inför hela dagen. Vår morgonpersonal är därför väldigt tidseffektiva och snabba i benen, eftersom det gäller att alltid ligga steget före 🙂

På morgonen när man börjar är det helt tyst i restaurangen. En av de viktigaste sakerna att hinna med innan vi öppnar klockan halv åtta, är att tända lampor, tända levande ljus och sätta på musik. Allt för att det ska kännas så hemtrevligt och mysigt som möjligt att äta hos oss.

Frukosten dukas upp med färska råvaror, varje morgon. Det finns alltifrån hemgjord müsli, getost och leverpastej, till prinskorv och flera olika sorters nybakat bröd.

För de som är glutenallergiker ordnar vi alltid eget bröd så att även de kan äta smörgåsar till frukost.

Ni som besöker oss extra tidigt får ta del av den underbara doften av nybakta kanelbullar som sprider sig i lokalen mellan åtta och nio. De bakas alltid på morgonen, vi på Viskan tycker nämligen att det är godast när det är färskt.

 När klockan slagit tio är det dags att plocka in frukosten. Vi fyller på det som gått åt i torrvaruväg, och börjar förberedelserna inför lunchen som startar en timme senare.

Under tiden som vår frukostbuffé pågår är vi inte sysslolösa. Det är på morgonen vi förbereder vår bakkyl med färska bakverk att erbjuda våra gäster under dagen.

Vår bagare bakar alla bakverk på natten, som vi tar fram på morgonen. Det ska dekoreras och smyckas, eftersom vi tycker att man upplever mat och bakverk med alla sina sinnen. I bakgrunden ser ni vår kniv doppad i kokhett vatten, dels för bli ren innan användning, men samtidigt för att inte sprida ingredienser mellan olika sorters bakverk då vi är måna om allergiker.

Det tar ungefär en timme att bli klar med allting. Här ser vi även att alla skyltar börjar dyka upp på bakverken. 

En god egenskap som cafébiträde är att ha en stor sammarbetsvilja. Det är viktigt att alla hjälps åt precis lika mycket, och samtidigt som Victoria har förberett bakkylen ser ni i bakgrunden att Isabelle gör i ordning yoghurt med färska bär och nötter samt smoothies. Därtill fylls smörgåskylen med mackor som köket gör varje morgon.

 Varje dag uppdaterar vi våra skyltar med dagens lunch. Vi serverar även veckans soppa som alternativ till dagens. På bilden ser ni Isabelle som skriver skylten, och ni ska veta att det är svårare än man tror att snabbt skriva en skylt som både ska vara snygg och läsbar för våra gäster 😉

Till dagens lunch ingår det alltid nybakat bröd, smör och olivtapenade. Beroende på vilken soppa som serveras ingår det även tillbehör till den. På bilden ser ni både bacon, rödlök och örtsmör, jag skulle ana att det serveras en blomkålssoppa!

Utöver våra dagens lunch-alternativ serveras alltid våra goda sallader och varmrätter. Dessutom har vi ett urval av sallader som även de ingår i luncherbjuandet, så att så många gäster som möjligt ska känna sig nöjda under arbetsdagen!

Kort efter att lunchen startar är det full rulle fram till sen eftermiddag. Nästa gång får ni följa med bakom kulisserna när vi stänger en vardag! 

Efter denna dag gick jag hemåt, väldigt glad och nöjd. Det är så roligt att få vara med i tempot på en av Borås största restauranger och fik, och jag blir lika imponerad varje gång jag ser mina kollegor i drift. Tänk att vi tillsammans driver Viskan, och att ni väljer att besöka oss. Ha en fantastiskt fin vecka allesammans, tills vi hörs igen. Kram!