Fyra dagar kvar till den stora dagen och jag är helt pirrig i hela kroppen! Har inte haft den minsta julkänsla detta år, inte ens när jag smakat på våra nybakta lussekatter har det vaknat något. Men så idag, när jag tog min (sjukt) tidiga morgonpromenad till Viskan Knalleporten hände det något. Det var helt stilla ute, kylan var för en gångs skull klar och iskall och hela Borås lyste av ljusdekorationer. Så kom jag hit, det var tända ljus, julgott till frukostbuffén, julmusik och prinskorv. Så nu sitter jag här och känner mig som jag gjorde på jullovet som liten, vi får väl se hur länge det håller i sig 🙂

I övrigt hoppas jag att ni alla mår bra därute. Jag kan även meddela att vår insamling till förmån för offren i Filippinerna nu är avslutad, pengarna är inbetalda och när vi får bekräftelse på vår donation så ska jag berätta var vi valde att skänka våra pengar. Tänk vad gott vi kan göra tillsammans.

Nu kommer bloggen att ta lite julledigt, men jag kommer in innan nyår och tittar till er. Hoppas att ni alla får en grym ledighet och i helgen ses vi jobbet, i värmen på Viskan!

♥

Glad Lucia på er allesammans! Hur har ni firat? Jag själv har firat med vörtbröd, julost och clementiner! Som jag gör de flesta morgnar, men vi kan ju alltid låtsas att det var speciellt för dagen, inte sant? 🙂

Något annat speciellt är vår otroliga personal som arbetar på våra olika anläggningar. Även om man inte är t.ex. bagare till yrket, finns det hos många en otroligt stor kunskap och glädje i att komponera ihop olika sorters bakverk, tårtor, muffins, smoothies, ja, allt ni kan tänka er!

Därför tänkte jag bjuda på lite av den julstämning som råder ute på Viskan i Knalleland. Här har vi ett litet men fantastiskt team av tjejer som älskar sitt jobb, älskar sina gäster, men som framförallt älskar mat och bakverk. Ta en kik på Saras underbara bilder!

Julstämning!

 Härligt gula saffransbiscotti!

Nybakade lussekatter är väl ett måste på Lucia?

Våra populära vaniljpannacotta, denna gången med en topping av granatäpple!

Helt fantastiska kardemummamuffins med vit choklad och lingonfrosting!

Mjuk pepparkaka (det är min favorit).

Snön försvann lika snabbt som den kom, men kika in på Viskan under julshoppingen, så ska vi minsann göra allt vi kan för att sprida den julglädjen vi bär på. Ha en riktigt fin helg, allihop!

Hej Borås!

Hoppas allt är fint med er. Ni har väl inte glömt att jag lovade er en bakom kulisserna en morgon på Viskan? Det är mycket som händer under morgonens första timmar, och det är viktigt att allt blir gjort eftersom det är förberedelser inför hela dagen. Vår morgonpersonal är därför väldigt tidseffektiva och snabba i benen, eftersom det gäller att alltid ligga steget före 🙂

På morgonen när man börjar är det helt tyst i restaurangen. En av de viktigaste sakerna att hinna med innan vi öppnar klockan halv åtta, är att tända lampor, tända levande ljus och sätta på musik. Allt för att det ska kännas så hemtrevligt och mysigt som möjligt att äta hos oss.

Frukosten dukas upp med färska råvaror, varje morgon. Det finns alltifrån hemgjord müsli, getost och leverpastej, till prinskorv och flera olika sorters nybakat bröd.

För de som är glutenallergiker ordnar vi alltid eget bröd så att även de kan äta smörgåsar till frukost.

Ni som besöker oss extra tidigt får ta del av den underbara doften av nybakta kanelbullar som sprider sig i lokalen mellan åtta och nio. De bakas alltid på morgonen, vi på Viskan tycker nämligen att det är godast när det är färskt.

 När klockan slagit tio är det dags att plocka in frukosten. Vi fyller på det som gått åt i torrvaruväg, och börjar förberedelserna inför lunchen som startar en timme senare.

Under tiden som vår frukostbuffé pågår är vi inte sysslolösa. Det är på morgonen vi förbereder vår bakkyl med färska bakverk att erbjuda våra gäster under dagen.

Vår bagare bakar alla bakverk på natten, som vi tar fram på morgonen. Det ska dekoreras och smyckas, eftersom vi tycker att man upplever mat och bakverk med alla sina sinnen. I bakgrunden ser ni vår kniv doppad i kokhett vatten, dels för bli ren innan användning, men samtidigt för att inte sprida ingredienser mellan olika sorters bakverk då vi är måna om allergiker.

Det tar ungefär en timme att bli klar med allting. Här ser vi även att alla skyltar börjar dyka upp på bakverken. 

En god egenskap som cafébiträde är att ha en stor sammarbetsvilja. Det är viktigt att alla hjälps åt precis lika mycket, och samtidigt som Victoria har förberett bakkylen ser ni i bakgrunden att Isabelle gör i ordning yoghurt med färska bär och nötter samt smoothies. Därtill fylls smörgåskylen med mackor som köket gör varje morgon.

 Varje dag uppdaterar vi våra skyltar med dagens lunch. Vi serverar även veckans soppa som alternativ till dagens. På bilden ser ni Isabelle som skriver skylten, och ni ska veta att det är svårare än man tror att snabbt skriva en skylt som både ska vara snygg och läsbar för våra gäster 😉

Till dagens lunch ingår det alltid nybakat bröd, smör och olivtapenade. Beroende på vilken soppa som serveras ingår det även tillbehör till den. På bilden ser ni både bacon, rödlök och örtsmör, jag skulle ana att det serveras en blomkålssoppa!

Utöver våra dagens lunch-alternativ serveras alltid våra goda sallader och varmrätter. Dessutom har vi ett urval av sallader som även de ingår i luncherbjuandet, så att så många gäster som möjligt ska känna sig nöjda under arbetsdagen!

Kort efter att lunchen startar är det full rulle fram till sen eftermiddag. Nästa gång får ni följa med bakom kulisserna när vi stänger en vardag! 

Efter denna dag gick jag hemåt, väldigt glad och nöjd. Det är så roligt att få vara med i tempot på en av Borås största restauranger och fik, och jag blir lika imponerad varje gång jag ser mina kollegor i drift. Tänk att vi tillsammans driver Viskan, och att ni väljer att besöka oss. Ha en fantastiskt fin vecka allesammans, tills vi hörs igen. Kram!

Hej Borås!

Vilken SJUKT fin dag det har varit! Hoppas alla dagar hela veckan fortsätter i samma stil, även om det bara är sol för en liten stund så är det mer än tillräckligt för att orka med mörkret som följer. Snart är det i alla fall december, och jag kan avslöja att bageripersonalen redan har börjat fundera ut de allra smaskigaste bakverken med diverse julkryddor under december. Jag hejar på mycket kanel, men framförallt apelsin i kombination med choklad. Kanske inte är så juligt, men himla gott!

Idag har varit en riktig fixardag på Viskan. När det blir höst och vinter har det en tendens till att bli lite lugnare hos oss. Då har vi chansen att hinna med allt det som inte hinns med på sommaren, man kan nästan säga att vi liksom kommer ikapp oss litegrann, och förbereder inför sommarens högsäsong. Vi har bland annat hunnit med att skriva om lite skyltar och tavlor, så att ni alla ska kunna se vårt urval så tydligt som möjligt och jag vet att flera av mina kollegor tar sig tiden att städa, organisera och sortera. Bakom väggarna ni ser så döljer sig ett under av organisation, allt har sin plats. Om ni har tur kanske jag bjuder på en liten visning, hade ni gillat det?

Imorgon hade jag i alla fall tänkt visa hur en typisk morgon går till, eller i alla fall närvara när mina kollegor startar dagen på Viskan. Så tänkte jag visa er det antingen direkt imorgon, eller en annan dag, hur det går till att jobba hos oss, en helt vanlig morgon!

Numera kan ni nyfikna även se vårt trubadurschema direkt i caféet. Tag er en titt nästa gång ni kikar förbi, jag undrar allt vem den hemliga gästartisten kommer att vara..