fbpx

Arkiv för: 2013

Snart oktober!

Hej Borås!

Jag kommer säkert få äta upp att jag skriver detta, men äntligen känns det som höst! Det märks verkligen när man jobbar bakom kassan att ni vill ha varmare saker att dricka numera. Mycket latte, varm choklad och te. På tal om te har vi tagit in en hel del nya sorter, bland annat en med mycket juliga smaker som innehåller mandel, ett grönt te med massor av c-vitamin (innehåller gojibär och havtorn), sedan finns alltid våra klassiska som rabarber/grädde, vår egen viskan-blandning samt jordgubb/champagne. Visste ni förresten att jordgubb/champagne är vårt eget namn på en blandning som görs av Bergs Kaffe- och tehandel? Där heter den Lovers Dream och blandas i butiken. Nu när vi ändå pratar om te tänkte jag bjuda på ett litet informationsinlägg, det finns mycket man kan lära sig!

Historien om teets ursprung och hur det kom till oss i västvärlden är en lång sådan, men som mycket i vårt land kan vi tacka alla havsfarare från förr som handlade med kryddor, örter, pälsar och metaller. Det får vi dock prata om en annan dag, det hinner vi inte med nu 🙂 Viskan i stan har vi ungefär 30 olika sorters te och man kan välja mellan svart, grönt, rött- och örtte. Vad är det då för skillnad på olika tesorter? Vi börjar med det vanligaste teet.

Svart te

Allt te, bortsett från rooibos härstammar från en och samma tebuske. Namnen på de olika tesorterna kommer från färgen från de torkade bladen. Vilken färg bladen får har sitt ursprung i deras torkningsprocess och om det är oxiderat eller ej. Just svart te är oxiderat, då det var den tesorten som ursprungligen började att skickas med handelsfartygen till Europa. Svart te är också att föredra om man tycker om att ha mjölk eller honung i sitt te, då teets smak inte påverkas lika mycket. Svart te tål att bryggas i riktigt varmt vatten, runt 100 grader och kan gärna ligga kvar i koppen i ca fem minuter. En av de populäraste tesorterna i denna kategori är utan tvekan Earl Grey, som är smaksatt med bergamott.

Grönt te

Till skillnad från svart te är det gröna teet inte oxiderat. Bladen är istället antingen ångade eller torrstekta. Just grönt te har lite mer av bladets smak i sig, såsom påminnelser från hö, gräs, hav och örter. Brygger man grönt te ska man vara försiktig både med värme på vattnet (helst runt 70 grader) och det får heller inte dra lika länge, runt 3 minuter. Här passar det sig inte lika bra med mjölk eller sötningsmedel, men som med allt annat här i livet handlar det om vad man tycker om 🙂

Vitt te

Innan knoppen har slagit ut på teplantan, plockas den, och utan någon som helst behandling bearbetas den till vitt te. Här råder samma rekommendationer som för det gröna teet, och det passar sig inte alls med vare sig mjölk eller honung, då smaken från teet försvinner helt. Vitt te är också lite mer exklusivt och passar de som tycker om att prova på nya spännande smaker!

Rooibos (rött te i folkmun)

Egentligen finns det inget som heter rött te. Rött te är namnet på det kinesiska svarta teet, som är behandlat på ett annat sätt. Roobios är det riktiga namnet och är en järneksbuske som inte är vidare besläktad alls med teplantan. Dock visade det sig att den var riktigt hälsosam att dricka, dessutom är den väldigt tacksam att dricka varm. Den kan dra mycket längre än vanliga tesorter, utan att ge ifrån sig en besk eftersmak som t.ex grönt och vitt te kan göra om det får dra för länge. Dessutom är det helt fritt från tein (koffein) och passar sig särskilt bra om man inte tycker om den uppiggande effekten av annat te.

Det finns ytterligare tesorter här i världen, men inget jag tänker ta upp nu. Hoppas att ni lärde er lite mer idag än tidigare, och ni är alltid välkomna in till oss för att prova på nya sorter! 🙂

Baristautbildning

Vi hade besök av Oscar från Monteriva som hade baristakurs med några av våra deltagare. Ni kan räkna med flera interna tävlingar om vem som lyckas servera det finaste lövet eller hjärtat i latten framöver!

Pyssel

Själv tillbringade jag dagen med att pyssla ihop lite nya teskyltar åt oss, så att det ska bli lättare för er som besöker oss att se vad teerna heter och vad det är för sort. Det ingår mycket i jobbet som cafébiträde på Viskan.. 😉

Höst ger tröst

Hej Borås!

Nu känner man verkligen att kylan kommer tillbaka, det blir mörkare på kvällarna och jag själv behöver ha jacka på mig till och från jobbet numera, så sakteliga blir det väl en vinter i år med. Det gör mig dock inget, men jag vet att det finns många därute som verkligen älskar sommaren, men vad finns bättre att trösta sig med än en iskall höstmorgon när solen strålar, luften är klar och ren att andas och löven skimrar i alla möjliga färger? För att inte tala om alla grymma koftor och stövlar man äntligen får dra på sig. Nej, vet ni, hösten är en tröst innan vintern, och innan vi hunnit blinka är sommaren tillbaka i sin fulla prakt. Tag vara på tiden!

Vi har som många av er vet frukost varje vardag 07:30-10.00. Den kostar bara 79:- och jag tycker att det är billigt med tanke på hur mycket som finns att välja mellan. Pannkakor, yoghurt, müsli, färska bär och frukt, nybakat bröd, massor av olika sorters röror, flera sorters ostar, salami, skinka, korv, stekt bacon, äggröra, juice, kaffe, te, jag kan skriva hur mycket som helst! Bäst är ändå att ni kommer in själva en morgon och kikar, till dess bjuder jag på lite nytagna bilder av vår duktiga Victoria! Hon jobbar nästan varje vardagsmorgon och älskar att göra det mysigt för er som äter. Tänder ljus, sätter på musik och dukar fint. Allt för att morgonen ska bli en så bra start som möjligt!

Nybakat bröd

Det finns alltid flera olika sorters bröd att välja mellan, ljust, grovt och LCHF-variant. Alltid färskt förstås!

Värmeriet

I våra värmerier finner ni nystekt bacon, hemgjord äggröra, stekt ägg, korv och pannkakor. Det fina med att jobba morgon är också att träffa brödernas pappa, Essi (ni ser honom bakom disken). Han står alltid med oss när vi förbereder alla bakverk då ni fortfarande ligger och sover hemma. Efteråt läser han alltid Borås Tidning och äter frukost. Det är det som är det fina med familjen som finns bakom Viskan, vi är alla ett team.

Långbord

Numera använder vi vår bardisk som långbord, här hittar ni mängder av tillbehör till smörgåsen eller till yoghurten.

Långbord

Müsli och torkad frukt är en självklarhet, det finns även kall juice, olika sorters nötter och fröer att välja mellan.

Långbord

 

Det finns inte många sätt som är bättre att vakna på än när man unnar sig en frukost innan dagen drar igång. Det är sällan Viskan är så lugnt och fridfullt som under frukosten och det känns verkligen som om man får piggna till i sin egen takt. Bara några timmar senare är det full lunchrusch och lugnet är ett minne blott. Men det är också det bästa med att jobba på café, ingen dag är den andra lik, och vi har minsann aldrig tråkigt tillsammans!

Invigning av vår nya vinbar!

Jösses, vad jag är trött idag. Ändå var jag en av dem som gick hem tidigt, runt elva-snåret traskade jag och mina arbetskollegor hemåt. Men vilken kväll! Det är så himla underbart att träffa alla människor som man bara hälsar på bakom disken varje dag. Att så många blivit en del av både mitt, mina kollegors och mina chefers liv är ju helt fantastiskt! Jag tog lite bilder under kvällen också, så jag bjuder på en ordentligt titt som jag lovat er så länge nu! Ni får ursäkta att alla bilder är tagna med mobilen, men så går det när man har bråttom och inte hittar minneskortet till kameran.

Shiva & Mimi

Jag fick äran att ha sällskap av mina fina kollegor vid bordet. Här ser ni Shiva och Mimi, Mimi jobbar inte lika mycket hos oss nu som innan då hon har fullt upp med musiken som huvudsyssla. 

Vinbar

 Baren var ordentligt påfylld av olika sorters vin och drinktillbehör inför kvällen. Belysningen bakom hyllplanen är samma som vi tänder bakom våra bokstäver i fiket!

Vinkyl

Bakom den stora salen, vid toaletterna hittar ni vår vinkyl. Här förvaras alla utvalda viner och champagne, under temperaturkontroll. Visste ni förresten att golvet som är lagt här inne är gjort på alla de plattor som blev över i slutändan? Inget ska gå till spillo!

Tavlor

Borås som stad betyder mycket för bröderna, och hur visar man annars sin uppskattning än med fem tavlor av det mest framträdande för vår stad?

Jazz

 Det bjöds på livejazz under hela kvällen, något som jag personligen uppskattade väldigt mycket.

 

Restaurangen

 Temat på vår nya vinbar är utan tvekan marrakech, som är namnet på en stad i sydvästra Marocko. Det vimlar av marockanska influenser, men jag tycker även att det andas lite indiskt här och var. Jag är otroligt imponerad av vår duktiga inredare Mia, som än en gång lyckats förvandla ett tomt rum till något som lever, något som andas.

Restaurangen

Lamporna som hänger ovanför borden precis jämte baren ger ett väldigt varmt och mysigt ljus.

Meny

 Som komplement till menyerna vid borden har vi skrivit upp de mindre rätterna man kan välja som tilltugg om man inte är hungrig. En riktigt smart idé tycker jag, speciellt för alla de som bara tänkt dricka vin.

Stora bordet

Det fanns några bord som var avsedda för större sällskap, denna mysiga hörna är ett av dem.

Baren

Baren och rören är helt gjord i koppar, och om ni minns Lokalkanalen Borås klipp när de var och besökte oss minns ni kanske att det är gjort av en lokal konstnär.

Meny

Menyn som skapats av våra duktiga kockar har även jag hjälpt till att skriva. Det är så roligt när man håller ett färdigt resultat i sin hand, allt blir mycket mer verkligt. Likaså kan jag tänka mig att bröderna kände igår när de stod i sin färdiga restaurang.

Blommor

En av alla blommor som våra gäster hade med sig under invigningen, det blev nästan en hel djungel till slut!

Champagne

Det bjöds på champagne vid entrén innan minglet.

Röda mattan

Röda mattan var framtagen dagen till ära, och just denna bild tycker jag ser så himla mysig ut. Det känns som om man hittat en gömd liten lokal restaurang på en bakgata på sin semester. Fattas bara medelhavsklimatet!

Uteserveringen

& så en sista bild på uteserveringen innan alla tog plats!

Nu ska jag fortsätta prata med Emma och Ida som jag är hos på vår anläggning i Knalleporten. Vi har ätit dagens lunch tillsammans (pannbiff med lök, hemgjort potatismos och gräddsås), precis vad man behöver dagen efter ett event. Nu ser jag fram emot att öppna och sätta igång på riktigt, ni får inte heller glömma att jag lovat er tävlingar framöver! Ha en superfin dag Borås, vi ses!

Tävlingsdags!

Hej Borås! Hur mår ni? Själv sitter jag just nu ute hos vårt fik vid Onyx i Knalleporten. Här har jag umgåtts och jobbat hela dagen tillsammans med Emma (vår platsansvarige som jag var och besökte om ni minns det inlägget?). Utöver det har det inte hänt så mycket hos oss på Viskan, all fokus ligger numera på att få den nya avdelningen färdig. Jag arbetade hela dagen igår och fick chansen att träffa våra nya kollegor och kramas med de som flyttas över från vår nuvarande avdelning. Det var fint att se att så mycket möbler kommit på plats och jag stod och tittade på vårt fina porslin som vi hittat inne hos Hjärterum som även de finns vid Sandwalls plats!

Det finns många nya maträtter att njuta av i vår nya restaurang, och jag fick smaka på otroligt god mat när kockarna var klara med sin presentation. Ni ska få se lite bilder nedan, och jag har även glädjen att meddela att vi kommer att anordna två stora tävlingar framöver, där ni kan vinna riktigt fina priser!

Menyförslag

Här ser ni ett litet urval av de rätter som presenterades. Visst ser det gott ut? Ni ser även skymtar av det nya porslinet som kommer att smälta in superfint i den nya inredningen!


Viskan Vinbar

Det provsmakades även på vinet som ska erbjudas i vår vinbar. Vi kommer att ha ett otroligt stort utbud av vin, både på glas och flaska. Sorterna har tagits fram tillsammans med Gastronomi Elva här i Borås, där några i personalen även har gått på utbildning hos.

Jamie Meyer

Sedan så kan jag inte hålla mig längre utan att berätta att vi på lördag äntligen får besök av Jamie Meyer igen! Han har varit ute och rest i många olika länder och städer nu, och det ska bli så himla kul att han väljer att spela hos oss igen! Dessutom fyller han år på lördag, man kanske skulle komma förbi med en tårta? Gitarrformad, vad tror ni om det? 🙂

Fotograf: Micke Mansson