Hej Borås!

Hoppas allt är fint med er. Ni har väl inte glömt att jag lovade er en bakom kulisserna en morgon på Viskan? Det är mycket som händer under morgonens första timmar, och det är viktigt att allt blir gjort eftersom det är förberedelser inför hela dagen. Vår morgonpersonal är därför väldigt tidseffektiva och snabba i benen, eftersom det gäller att alltid ligga steget före 🙂

På morgonen när man börjar är det helt tyst i restaurangen. En av de viktigaste sakerna att hinna med innan vi öppnar klockan halv åtta, är att tända lampor, tända levande ljus och sätta på musik. Allt för att det ska kännas så hemtrevligt och mysigt som möjligt att äta hos oss.

Frukosten dukas upp med färska råvaror, varje morgon. Det finns alltifrån hemgjord müsli, getost och leverpastej, till prinskorv och flera olika sorters nybakat bröd.

För de som är glutenallergiker ordnar vi alltid eget bröd så att även de kan äta smörgåsar till frukost.

Ni som besöker oss extra tidigt får ta del av den underbara doften av nybakta kanelbullar som sprider sig i lokalen mellan åtta och nio. De bakas alltid på morgonen, vi på Viskan tycker nämligen att det är godast när det är färskt.

 När klockan slagit tio är det dags att plocka in frukosten. Vi fyller på det som gått åt i torrvaruväg, och börjar förberedelserna inför lunchen som startar en timme senare.

Under tiden som vår frukostbuffé pågår är vi inte sysslolösa. Det är på morgonen vi förbereder vår bakkyl med färska bakverk att erbjuda våra gäster under dagen.

Vår bagare bakar alla bakverk på natten, som vi tar fram på morgonen. Det ska dekoreras och smyckas, eftersom vi tycker att man upplever mat och bakverk med alla sina sinnen. I bakgrunden ser ni vår kniv doppad i kokhett vatten, dels för bli ren innan användning, men samtidigt för att inte sprida ingredienser mellan olika sorters bakverk då vi är måna om allergiker.

Det tar ungefär en timme att bli klar med allting. Här ser vi även att alla skyltar börjar dyka upp på bakverken. 

En god egenskap som cafébiträde är att ha en stor sammarbetsvilja. Det är viktigt att alla hjälps åt precis lika mycket, och samtidigt som Victoria har förberett bakkylen ser ni i bakgrunden att Isabelle gör i ordning yoghurt med färska bär och nötter samt smoothies. Därtill fylls smörgåskylen med mackor som köket gör varje morgon.

 Varje dag uppdaterar vi våra skyltar med dagens lunch. Vi serverar även veckans soppa som alternativ till dagens. På bilden ser ni Isabelle som skriver skylten, och ni ska veta att det är svårare än man tror att snabbt skriva en skylt som både ska vara snygg och läsbar för våra gäster 😉

Till dagens lunch ingår det alltid nybakat bröd, smör och olivtapenade. Beroende på vilken soppa som serveras ingår det även tillbehör till den. På bilden ser ni både bacon, rödlök och örtsmör, jag skulle ana att det serveras en blomkålssoppa!

Utöver våra dagens lunch-alternativ serveras alltid våra goda sallader och varmrätter. Dessutom har vi ett urval av sallader som även de ingår i luncherbjuandet, så att så många gäster som möjligt ska känna sig nöjda under arbetsdagen!

Kort efter att lunchen startar är det full rulle fram till sen eftermiddag. Nästa gång får ni följa med bakom kulisserna när vi stänger en vardag! 

Efter denna dag gick jag hemåt, väldigt glad och nöjd. Det är så roligt att få vara med i tempot på en av Borås största restauranger och fik, och jag blir lika imponerad varje gång jag ser mina kollegor i drift. Tänk att vi tillsammans driver Viskan, och att ni väljer att besöka oss. Ha en fantastiskt fin vecka allesammans, tills vi hörs igen. Kram!

Hej Borås!

Vilken SJUKT fin dag det har varit! Hoppas alla dagar hela veckan fortsätter i samma stil, även om det bara är sol för en liten stund så är det mer än tillräckligt för att orka med mörkret som följer. Snart är det i alla fall december, och jag kan avslöja att bageripersonalen redan har börjat fundera ut de allra smaskigaste bakverken med diverse julkryddor under december. Jag hejar på mycket kanel, men framförallt apelsin i kombination med choklad. Kanske inte är så juligt, men himla gott!

Idag har varit en riktig fixardag på Viskan. När det blir höst och vinter har det en tendens till att bli lite lugnare hos oss. Då har vi chansen att hinna med allt det som inte hinns med på sommaren, man kan nästan säga att vi liksom kommer ikapp oss litegrann, och förbereder inför sommarens högsäsong. Vi har bland annat hunnit med att skriva om lite skyltar och tavlor, så att ni alla ska kunna se vårt urval så tydligt som möjligt och jag vet att flera av mina kollegor tar sig tiden att städa, organisera och sortera. Bakom väggarna ni ser så döljer sig ett under av organisation, allt har sin plats. Om ni har tur kanske jag bjuder på en liten visning, hade ni gillat det?

Imorgon hade jag i alla fall tänkt visa hur en typisk morgon går till, eller i alla fall närvara när mina kollegor startar dagen på Viskan. Så tänkte jag visa er det antingen direkt imorgon, eller en annan dag, hur det går till att jobba hos oss, en helt vanlig morgon!

Numera kan ni nyfikna även se vårt trubadurschema direkt i caféet. Tag er en titt nästa gång ni kikar förbi, jag undrar allt vem den hemliga gästartisten kommer att vara..

Hej Borås!

Idag är det verkligen en riktigt trist dag. Det enda som får mig på bättre humör är vetskapen om att jag snart ska gå till jobbet och umgås med min fantastiska arbetskamrater och träffa alla gäster.

Idag har jag varit på ett riktigt grubblar-humör hela morgonen, jag hoppas att ni står ut med mina personliga utsvävelser en dag som denna. En sak som slog mig under ett ögonblick när jag åt frukost är hur deppig jag blir av att inte gå till jobbet. Jag har varit relativt långledig nu förstår ni, hela tre dagar som jag fyllt med alla de där uppgifterna som aldrig blir av annars. Men ju längre tiden gick, desto mer hängig kände jag mig, och desto mer ”utanför” allt kände jag mig.

Mina tankar går då obemärkt till alla de ungdomar (och säkert en hel del vuxna) som idag inte har ett jobb att gå till. Jag kan inte ens föreställa mig vad det borde göra med humöret och självkänslan till slut, att känna att man inte har en plats att gå till där man känner sig uppskattad, värdefull, och dessutom får betalt i uppskattning från sin arbetsgivare för att man utför ett gott arbete. Tänk att inte ha en plats att gå till där folk vill prata med en, kramas och fråga hur helgen varit, vad man haft för sig, och så vidare. Kan tyckas som banala tankar i ett större perspektiv (då det finns folk som bor i länder som helt saknar infrastruktur), men i landet där jag föddes, i staden där jag växt upp tycker jag ändå att det är viktigt att komma ihåg att det även här finns folk inte lika lyckligt lottade som mig själv.

Tur är det ändå att vi har vårt sociala skyddsnät, och att Arbetsförmedligen har alla dessa jobb-coacher, att människorna fortfarande får bidrag så att de klarar sig månaden ut, och att de tillsammans har någonstans att vända sig. För i alla tider har människan mått bäst av att träffa andra människor, och kanske är det just därför som vi inom servicebranschen trots det stressiga tempot ändå alltid är så glada, och uppfyllda av någon slags kärlek till det vi gör. Vi har ju chansen att inte bara ta del av varandras liv, utan även era. & det, alla läsare, är något som inte går att visa nog tacksamhet över.

Så denna helg önskar jag bara att alla ni som är lediga får njuta av ledigheten precis så mycket att ni fortfarande längtar tillbaka till jobbet på måndag, för er som jobbar precis som vi (på helgen) önskar jag en trevlig helg i början på nästa vecka, och slutligen till er som inte har någonstans att känna tillhörighet önskar jag orkar ta sig en runda till stan, kanske en sväng in till oss på Viskan för att sitta ned och prata med en vän eller två. Jag vågar lova att det är värt det efteråt, att det är mödan värt. I slutändan är det ändå alla människor runt omkring oss som räknas, som fyller vårt liv med kärlek och mening. Glöm inte det.

Ha en underbar helg!

& slutligen som alltid, några bilder från veckan som gått. Dessa hittade jag hos min kollega Victoria (det gäller att snoka runt så mycket man kan) en lördagsmorgon när hon gjorde mackorna inför dagen. Just lördagar är det många som vill unna sig en lyxig frukost, vilken är din favorit?

En annan bild i arkivet är från pysslet i vår bakmonter. Det är en god egenskap att vara kunnig inom bakverk och kreativ när man jobbar på Viskan. På denna bild ser ni marängbakelser och fyllda muffins. Mums!

En månad till december, helt otroligt! Känns som att det enda jag skriver om i bloggen förutom Viskan är hur fort tiden går. Kanske är för att påminna mig själv en aning också, att ta tillvara på tiden som fullständigt rusar förbi mig. Nåväl, det är tur att den rusar förbi mig på Viskan i alla fall, så har man roligt under tiden!

Äntligen har de börjat bli klara med vår fasad, visst blev det fint? Nu går det mot vitt/grått istället för den gula nyansen som varit förut. Jag tycker verkligen att det blev superfint och en riktig uppfräschning. Något jag är glad över är att Cernera som äger fastigheten verkligen tar hand som de fina hus de förvaltar, något jag personligen tycker är viktigt för stadens kulturvärde i sig. Vad tycker ni om den nya färgen?

Oktober månad som nu lämnat oss innehöll även vår stora hösttävling! Det var otroligt roligt att så många ville vara med, tre vinnare utsågs i de två tävlingarna, grattis! En sak ni kanske inte visste var att alla i personalen på Viskan fick vara med att bestämma vinnarna, för att det skulle bli så rättvist som möjligt. Vi har nämligen en egen grupp tillsammans online, där vi tillsammans ser olika nyheter, frågor, bakverk, ja, precis allt tas upp inom Viskans verksamhet. På det viset har vi alla lika stor koll på allting, och om det är någon fråga eller tjänst som tas upp av en gäst, kan ni alltid lita på att den tas upp i vår grupp, allt för att vi ska kunna erbjuda den allra bästa servicen. Det ni!

Som alltid tänkte jag bjuda på lite bilder från veckan som gått!

Häromdagen när jag kom till jobbet hade alla i personalstyrkan randiga SVEA-tröjor på sig. Jag är helt säker på att de ringde varandra i morse för att matcha varandra. Fina är de i alla fall, Victoria, Max, Elin och Isabell.

Vi firade Alla Hellgona på vårt vis, montern var helt full med läskiga bakverk!

Var inne i vinbaren en sväng och hejade på mina kollegor som jobbar i restaurangen och fick en chock när jag såg flaskan på disken. Undrar fortfarande om det är någon som köpte den de kommande kvällarna..

& så här kan det se ut mellan gäst-tillströmningarna på Viskan när allt är förberett inför lunchen. Att vi tillsammans har så hima roligt på jobbet är något jag tror märks när man kommer till oss, och att vi får lov att våga bjuda på oss själva är himla viktigt i längden. Isabell och jag skrattade gott åt denna bild, något som gjorde resten av dagen precis lika glad. Världens bästa jobb!