Kategori: Viskan Vinbar
Hur ekologiskt vill vi äta?
Vid det laget vet vi alla att det är bra att äta ekologiskt. Det gör gott för våra kroppar och vårt välmående samtidigt som det är snällt mot vår planet. Det blir ännu mer miljövänligt när produkterna dessutom är närproducerade och slipper transporteras långa sträckor för att nå oss som slutkonsument.
Känslan är att, medan det tidigare kanske var mer av en trend att äta ekologiskt, blir det idag alltmer en livsstil och en självklarhet för många.
Våra krav på de råvaror som vi konsumerar ökar i takt med utbudet på marknaden. Många gånger föredrar vi att handla mindre men bättre. Vilket i sin tur leder till att vi slänger mindre mat. Också det är en jättepositiv trend för vår miljö och hur vi fördelar resurserna. Samtidigt som vi i de rikare delar av världen visar att vi vill ha en rättvis kedja och att vi inte är beredda att överkonsumera som resulterar i hög waste längre.
Alltså lever vi i en mer ekologisk matvardag. Samtidigt är vi allt oftare ute och äter, t ex på helger eller kvällar. Men vad väntar vi oss när vi är ute och ska beställa mat? Hur viktigt tycker vi att det är att kunna ha den valmöjligheten att beställa ekologiskt även när vi är ute och äter? Är det lika viktigt att ekologiskt och närproducerat finns på menyn som det är att kunna välja en gluten- eller laktosfri rätt?
Jo, såhär är det, att det ekologiska även har tagit sig in på de finare menyerna, och ger oss helt nya valmöjligheter både vad gäller mat och dryck!
På Viskans Vinbar t ex kan du äta en ekologisk trerättersmiddag och dricka ekologiskt till din mat.
Förslag på ekologisk trerättersmeny och viner kommer här:
Förrätt
MUSSLOR I EN KRÄMIG VITVINSKY SMAKSATT MED SHERRY SERVERAS MED NYBAKAD BAGUETTE.
Vin: ALSACE, RIESLING TRADITION (Vitt)
Varmrätt
LÅNGBAKAD LAMMLÄGG MED ROTFRUKTSALSA.
Vin: LE COLOMBIER VACQUEYRAS (Rött)
Efterrätt
CREME BRULÉE MED KARAMELLISERAT PÄRON OCH LAVENDEL.
Kaffe: VISKANS EKOLOGISKA ESPRESSO
Låt dig väl smaka!
Vinbarens ekologiska blåmusslor
En av Vinbarens populäraste rätter är de grädde och vittvinskokta blåmusslorna.
Många av våra gäster har undrat vart vi får tag på dessa fantastiska musslor. Då kan vi berätta att de kommer från Scanfjord Mollösund. Mollösund är ett charmigt fiskarsamhälle i Bohuslän.
Musslorna lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in ot kusten. Inne i skärgården garanteras det ständigt strömmande vatten och en god och jämn tillgång av föda för musslorna.
Alla Scanfjords blåmusslor är kravodlade. Blåmusslorna repodlas vilket betyder att de kan få optimalt med näring samtidigt som de inte får kontakt med havsbotten och är därför fria från sand och lera. Ytterligare en fördel är att de slipper störa den känsliga bottenmiljön.
Ni kan läsa mer om odlingen på www.scanfjord.se
Några vackra bilder från odlingen kommer här 🙂
Calavdos Nouvelle Vogue
I söndags var det dags för årets första, riktigt häftiga happening! En tävling som hölls på Vinbaren där några riktigt duktiga bartenders från hela Sverige deltog. Alla drinkar som gjordes skulle innehålla Calvados, ett franskt äppelbrännvin. Tävlingen hölls av Sveriges Bartenders Gille, SBG vilket är Sveriges enda rikstäckande nätverk av bartenders och grundades 1949!
Stämningen var på topp under hela kvällen, många av de tävlande hade en fantastisk historia att berätta efter vilken de hade skapat sina mästerverk till drinkar. De hade rest hit till vår stad från landets alla håll, från Kiruna till Skåne. Men viss hade vi lokala stjärnor som tävlade också. Listan på de tävlande, deras arbetsplats och hemort finns på www.sbg.nu
Juryn hade ett svårt jobb då alla drinkarna var helt magiska! Tänkte att ni säkert vill få en liten inblick i hur drinkarna såg ut och också vem som vann! Vinnaren heter Dosa Ivanov och är barchef på hotel Post Clarion.
Dosa hade en ljuvlig kärlekshistoria från vilken han hämtade inspiration till att skapa den vinnande drinken.
Här kommer också lite bilder från kvällen! Jag vill passa på och tacka Iza Möller och David Lozano för deras bidrag till de vackra bilderna och tack till vår egna Oscar Hernandez som bjöd in SBG och tävlingen in till Vinbaren!
