Arkiv för: cafeviskan-admin

Glad Lucia på er allesammans! Hur har ni firat? Jag själv har firat med vörtbröd, julost och clementiner! Som jag gör de flesta morgnar, men vi kan ju alltid låtsas att det var speciellt för dagen, inte sant? 🙂

Något annat speciellt är vår otroliga personal som arbetar på våra olika anläggningar. Även om man inte är t.ex. bagare till yrket, finns det hos många en otroligt stor kunskap och glädje i att komponera ihop olika sorters bakverk, tårtor, muffins, smoothies, ja, allt ni kan tänka er!

Därför tänkte jag bjuda på lite av den julstämning som råder ute på Viskan i Knalleland. Här har vi ett litet men fantastiskt team av tjejer som älskar sitt jobb, älskar sina gäster, men som framförallt älskar mat och bakverk. Ta en kik på Saras underbara bilder!

Julstämning!

 Härligt gula saffransbiscotti!

Nybakade lussekatter är väl ett måste på Lucia?

Våra populära vaniljpannacotta, denna gången med en topping av granatäpple!

Helt fantastiska kardemummamuffins med vit choklad och lingonfrosting!

Mjuk pepparkaka (det är min favorit).

Snön försvann lika snabbt som den kom, men kika in på Viskan under julshoppingen, så ska vi minsann göra allt vi kan för att sprida den julglädjen vi bär på. Ha en riktigt fin helg, allihop!

 

 

Hej Borås!

Hoppas allt är fint med er. Ni har väl inte glömt att jag lovade er en bakom kulisserna en morgon på Viskan? Det är mycket som händer under morgonens första timmar, och det är viktigt att allt blir gjort eftersom det är förberedelser inför hela dagen. Vår morgonpersonal är därför väldigt tidseffektiva och snabba i benen, eftersom det gäller att alltid ligga steget före 🙂

På morgonen när man börjar är det helt tyst i restaurangen. En av de viktigaste sakerna att hinna med innan vi öppnar klockan halv åtta, är att tända lampor, tända levande ljus och sätta på musik. Allt för att det ska kännas så hemtrevligt och mysigt som möjligt att äta hos oss.

Frukosten dukas upp med färska råvaror, varje morgon. Det finns alltifrån hemgjord müsli, getost och leverpastej, till prinskorv och flera olika sorters nybakat bröd.

För de som är glutenallergiker ordnar vi alltid eget bröd så att även de kan äta smörgåsar till frukost.

Ni som besöker oss extra tidigt får ta del av den underbara doften av nybakta kanelbullar som sprider sig i lokalen mellan åtta och nio. De bakas alltid på morgonen, vi på Viskan tycker nämligen att det är godast när det är färskt.

 När klockan slagit tio är det dags att plocka in frukosten. Vi fyller på det som gått åt i torrvaruväg, och börjar förberedelserna inför lunchen som startar en timme senare.

Under tiden som vår frukostbuffé pågår är vi inte sysslolösa. Det är på morgonen vi förbereder vår bakkyl med färska bakverk att erbjuda våra gäster under dagen.

Vår bagare bakar alla bakverk på natten, som vi tar fram på morgonen. Det ska dekoreras och smyckas, eftersom vi tycker att man upplever mat och bakverk med alla sina sinnen. I bakgrunden ser ni vår kniv doppad i kokhett vatten, dels för bli ren innan användning, men samtidigt för att inte sprida ingredienser mellan olika sorters bakverk då vi är måna om allergiker.

Det tar ungefär en timme att bli klar med allting. Här ser vi även att alla skyltar börjar dyka upp på bakverken. 

En god egenskap som cafébiträde är att ha en stor sammarbetsvilja. Det är viktigt att alla hjälps åt precis lika mycket, och samtidigt som Victoria har förberett bakkylen ser ni i bakgrunden att Isabelle gör i ordning yoghurt med färska bär och nötter samt smoothies. Därtill fylls smörgåskylen med mackor som köket gör varje morgon.

 Varje dag uppdaterar vi våra skyltar med dagens lunch. Vi serverar även veckans soppa som alternativ till dagens. På bilden ser ni Isabelle som skriver skylten, och ni ska veta att det är svårare än man tror att snabbt skriva en skylt som både ska vara snygg och läsbar för våra gäster 😉

Till dagens lunch ingår det alltid nybakat bröd, smör och olivtapenade. Beroende på vilken soppa som serveras ingår det även tillbehör till den. På bilden ser ni både bacon, rödlök och örtsmör, jag skulle ana att det serveras en blomkålssoppa!

Utöver våra dagens lunch-alternativ serveras alltid våra goda sallader och varmrätter. Dessutom har vi ett urval av sallader som även de ingår i luncherbjuandet, så att så många gäster som möjligt ska känna sig nöjda under arbetsdagen!

Kort efter att lunchen startar är det full rulle fram till sen eftermiddag. Nästa gång får ni följa med bakom kulisserna när vi stänger en vardag! 

Efter denna dag gick jag hemåt, väldigt glad och nöjd. Det är så roligt att få vara med i tempot på en av Borås största restauranger och fik, och jag blir lika imponerad varje gång jag ser mina kollegor i drift. Tänk att vi tillsammans driver Viskan, och att ni väljer att besöka oss. Ha en fantastiskt fin vecka allesammans, tills vi hörs igen. Kram!

Hej Borås!

Vilken SJUKT fin dag det har varit! Hoppas alla dagar hela veckan fortsätter i samma stil, även om det bara är sol för en liten stund så är det mer än tillräckligt för att orka med mörkret som följer. Snart är det i alla fall december, och jag kan avslöja att bageripersonalen redan har börjat fundera ut de allra smaskigaste bakverken med diverse julkryddor under december. Jag hejar på mycket kanel, men framförallt apelsin i kombination med choklad. Kanske inte är så juligt, men himla gott!

Idag har varit en riktig fixardag på Viskan. När det blir höst och vinter har det en tendens till att bli lite lugnare hos oss. Då har vi chansen att hinna med allt det som inte hinns med på sommaren, man kan nästan säga att vi liksom kommer ikapp oss litegrann, och förbereder inför sommarens högsäsong. Vi har bland annat hunnit med att skriva om lite skyltar och tavlor, så att ni alla ska kunna se vårt urval så tydligt som möjligt och jag vet att flera av mina kollegor tar sig tiden att städa, organisera och sortera. Bakom väggarna ni ser så döljer sig ett under av organisation, allt har sin plats. Om ni har tur kanske jag bjuder på en liten visning, hade ni gillat det?

Imorgon hade jag i alla fall tänkt visa hur en typisk morgon går till, eller i alla fall närvara när mina kollegor startar dagen på Viskan. Så tänkte jag visa er det antingen direkt imorgon, eller en annan dag, hur det går till att jobba hos oss, en helt vanlig morgon!

Numera kan ni nyfikna även se vårt trubadurschema direkt i caféet. Tag er en titt nästa gång ni kikar förbi, jag undrar allt vem den hemliga gästartisten kommer att vara..

 

Hej Borås!

Idag är det verkligen en riktigt trist dag. Det enda som får mig på bättre humör är vetskapen om att jag snart ska gå till jobbet och umgås med min fantastiska arbetskamrater och träffa alla gäster.

Idag har jag varit på ett riktigt grubblar-humör hela morgonen, jag hoppas att ni står ut med mina personliga utsvävelser en dag som denna. En sak som slog mig under ett ögonblick när jag åt frukost är hur deppig jag blir av att inte gå till jobbet. Jag har varit relativt långledig nu förstår ni, hela tre dagar som jag fyllt med alla de där uppgifterna som aldrig blir av annars. Men ju längre tiden gick, desto mer hängig kände jag mig, och desto mer ”utanför” allt kände jag mig.

Mina tankar går då obemärkt till alla de ungdomar (och säkert en hel del vuxna) som idag inte har ett jobb att gå till. Jag kan inte ens föreställa mig vad det borde göra med humöret och självkänslan till slut, att känna att man inte har en plats att gå till där man känner sig uppskattad, värdefull, och dessutom får betalt i uppskattning från sin arbetsgivare för att man utför ett gott arbete. Tänk att inte ha en plats att gå till där folk vill prata med en, kramas och fråga hur helgen varit, vad man haft för sig, och så vidare. Kan tyckas som banala tankar i ett större perspektiv (då det finns folk som bor i länder som helt saknar infrastruktur), men i landet där jag föddes, i staden där jag växt upp tycker jag ändå att det är viktigt att komma ihåg att det även här finns folk inte lika lyckligt lottade som mig själv.

Tur är det ändå att vi har vårt sociala skyddsnät, och att Arbetsförmedligen har alla dessa jobb-coacher, att människorna fortfarande får bidrag så att de klarar sig månaden ut, och att de tillsammans har någonstans att vända sig. För i alla tider har människan mått bäst av att träffa andra människor, och kanske är det just därför som vi inom servicebranschen trots det stressiga tempot ändå alltid är så glada, och uppfyllda av någon slags kärlek till det vi gör. Vi har ju chansen att inte bara ta del av varandras liv, utan även era. & det, alla läsare, är något som inte går att visa nog tacksamhet över.

Så denna helg önskar jag bara att alla ni som är lediga får njuta av ledigheten precis så mycket att ni fortfarande längtar tillbaka till jobbet på måndag, för er som jobbar precis som vi (på helgen) önskar jag en trevlig helg i början på nästa vecka, och slutligen till er som inte har någonstans att känna tillhörighet önskar jag orkar ta sig en runda till stan, kanske en sväng in till oss på Viskan för att sitta ned och prata med en vän eller två. Jag vågar lova att det är värt det efteråt, att det är mödan värt. I slutändan är det ändå alla människor runt omkring oss som räknas, som fyller vårt liv med kärlek och mening. Glöm inte det.

Ha en underbar helg!

 

& slutligen som alltid, några bilder från veckan som gått. Dessa hittade jag hos min kollega Victoria (det gäller att snoka runt så mycket man kan) en lördagsmorgon när hon gjorde mackorna inför dagen. Just lördagar är det många som vill unna sig en lyxig frukost, vilken är din favorit?

En annan bild i arkivet är från pysslet i vår bakmonter. Det är en god egenskap att vara kunnig inom bakverk och kreativ när man jobbar på Viskan. På denna bild ser ni marängbakelser och fyllda muffins. Mums!